¿Saborearás la historia en cada bocado del Bingfeng Liu Datong? Un festín crujiente de carne y verduras que te transportará a la antigua China!

El “Bingfeng Liu,” también conocido como “Liu de Bing Feng,” es un plato tradicional de Datong, una ciudad histórica ubicada en la provincia de Shanxi, al norte de China. Este manjar culinario combina lo crujiente con lo suave, lo salado con lo dulce, ofreciendo una experiencia sensorial única que ha deleitado a generaciones por siglos.

Datong, famosa por sus templos budistas milenarios y su arquitectura imperial, también alberga una rica tradición culinaria. El “Bingfeng Liu” es un ejemplo perfecto de cómo la cocina datonguense refleja la historia y el patrimonio cultural de la región.

Los secretos detrás del sabor único:

La elaboración del “Bingfeng Liu” requiere paciencia y maestría. Primero se prepara una masa a base de harina de trigo, agua y sal que se extiende finamente y se corta en tiras rectangulares. Estas tiras se rellenan con un exquisito preparado de carne picada (generalmente cerdo o cordero) sazonada con jengibre, ajo, especias chinas como el cinco especias, y verduras frescas como cebolla verde, zanahoria y setas.

Las tiras rellenas se enrollan cuidadosamente formando pequeños paquetes que luego se fríen hasta alcanzar un dorado crujiente. La combinación de la masa fina y crujiente con el relleno jugoso y sabroso crea una explosión de texturas en cada bocado. Para completar la experiencia, el “Bingfeng Liu” se sirve caliente, a menudo acompañado de una salsa agridulce que realza aún más los sabores del plato.

Un viaje sensorial a través de los ingredientes:

• Masa crujiente: La masa del “Bingfeng Liu” se elabora con harina de trigo de alta calidad, lo que le confiere una textura crujiente y delicada al freírse. El agua y la sal son ingredientes esenciales que ayudan a desarrollar el gluten de la harina y crear una masa elástica que pueda contener el relleno sin romperse.

• Relleno sabroso: El corazón del “Bingfeng Liu” radica en su relleno rico y aromático. La carne picada, generalmente de cerdo o cordero, se sazona con jengibre fresco, ajo machacado, especias chinas como el cinco especias (una mezcla de canela, clavo, anís estrellado, cardamomo y pimienta negra) y salsa de soja. Estas especias añaden una profundidad única al sabor del plato.

Las verduras frescas también juegan un papel importante en el relleno. La cebolla verde aporta un toque dulce y crujiente, mientras que la zanahoria y las setas shiitake aportan una textura suave y un sabor umami característico.

Variaciones regionales y consejos para disfrutarlo:

El “Bingfeng Liu” puede variar ligeramente en función de la región y la familia que lo prepara. Algunas recetas incluyen otros ingredientes en el relleno, como tofu picado, camarones o incluso castañas. La salsa también puede variar, desde una simple mezcla de vinagre y azúcar hasta salsas más complejas con chile, ajo y jengibre.

Consejos para disfrutar al máximo del “Bingfeng Liu”:

• Sírvelo caliente: El “Bingfeng Liu” es un plato que se disfruta mejor recién frito. La masa crujiente perderá su textura si se deja enfriar.
• Combínalo con una salsa agridulce: La salsa agridulce contrasta perfectamente con el sabor salado del relleno y realza la experiencia culinaria.
• Acompaña con arroz blanco: El arroz blanco es un acompañamiento clásico para platos de carne en China. Ayuda a equilibrar los sabores y completa la comida.

El “Bingfeng Liu” no es solo un plato delicioso, sino también una ventana a la historia y la cultura culinaria de Datong. Cada bocado es un viaje sensorial que te transportará a las calles bulliciosas de esta antigua ciudad china. Si tienes la oportunidad de probarlo, ¡no lo dudes!

Tabla de ingredientes para el “Bingfeng Liu”:

Aceite vegetal para freír