
Mudanjiang, una ciudad en la provincia china de Heilongjiang, es conocida por su gastronomía rica y diversa. Entre sus muchos platos deliciosos, destaca el guobaorou, también conocido como “cerdo frito”. Más que un simple plato de carne frita, el guobaorou es un verdadero festival para los sentidos, ofreciendo una combinación única de texturas crujientes y sabores especiados que cautivarán a cualquier amante de la comida.
Un viaje culinario a través del tiempo:
El guobaorou tiene una historia rica que se remonta a la dinastía Qing. Se cree que surgió en la región de Dongbei, donde los agricultores solían preparar este plato con carne de cerdo y verduras frescas de su huerto. Con el tiempo, la receta se ha perfeccionado y popularizado en toda China, convirtiéndose en un clásico indiscutible de la cocina china nororiental.
Desgranando la magia del guobaorou:
La clave del éxito del guobaorou reside en su meticulosa preparación. La carne de cerdo, generalmente de la parte de la panceta, se corta en tiras gruesas y se marina con una mezcla de especias que incluyen jengibre, ajo, pimienta blanca, soja y vino chino. Esta marinada no solo aporta sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne y a crear una deliciosa corteza crujiente durante la fritura.
La fritura se realiza en aceite caliente hasta que la carne adquiera un color dorado oscuro y una textura crujiente por fuera, mientras que el interior permanece jugoso y tierno. El secreto para lograr esa textura perfecta está en controlar cuidadosamente la temperatura del aceite y no sobrecocinar la carne. Una vez frito, el guobaorou se puede servir como plato principal o como parte de un banquete más grande.
Un festín sensorial:
El guobaorou ofrece una experiencia sensorial completa que deleita a todos los sentidos. La textura crujiente de la corteza exterior contrasta con la suavidad del interior, mientras que los sabores especiados y salados se combinan para crear una explosión de sabor en cada bocado.
Acompañamientos ideales:
Para disfrutar al máximo del guobaorou, es recomendable acompañarlo con arroz blanco para equilibrar los sabores intensos de la carne. También puedes servirlo con verduras frescas como brócoli, bok choy o espinacas salteadas para añadir un toque saludable a tu plato.
El arte de preparar guobaorou:
Si eres aventurero en la cocina y quieres probar suerte preparando este delicioso plato en casa, aquí te presentamos una receta sencilla que puedes seguir:
Ingredientes:
- 500g de carne de cerdo (panceta)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre (2cm) rallado
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino chino Shaoxing
- 1/2 taza de almidón de maíz
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
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Corta la carne de cerdo en tiras gruesas (aproximadamente 2 cm).
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En un bol, mezcla los dientes de ajo picados, el jengibre rallado, la pimienta blanca, la salsa de soja y el vino chino Shaoxing. Añade las tiras de carne a la marinada y mézclalas bien para que estén cubiertas por completo. Deja marinar durante al menos 30 minutos (idealmente una hora).
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Antes de freír, espolvorea el almidón de maíz sobre la carne y mezcla hasta que esté cubierto uniformemente. Esto ayudará a formar una corteza crujiente durante la fritura.
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Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto. Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de añadir la carne (prueba añadiendo un trozo pequeño de carne; si chisporrotea, el aceite está listo).
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Fríe las tiras de carne por tandas durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retira la carne de la sartén y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Sirve el guobaorou caliente con arroz blanco y verduras frescas al gusto.
¡Buen provecho!
El guobaorou es un plato que demuestra la creatividad culinaria de Mudanjiang, ofreciendo una combinación única de sabores especiados y texturas crujientes que te dejarán pidiendo más. No pierdas la oportunidad de probar este delicioso manjar en tu próxima visita a China o aventúrate a prepararlo tú mismo siguiendo nuestra receta. ¡Te aseguramos que será un viaje culinario inolvidable!