¿El Caldo de Ramen con Camarones te transporta a un paraíso de sabor Umami?

El ramen, ese plato icónico de la cocina japonesa, ha conquistado paladares alrededor del mundo. Y en Haidong, una vibrante ciudad china ubicada en la provincia de Qinghai, se le da un giro único e irresistible. El caldo de Ramen con Camarones, también conocido como “Xiamen Ramen” (厦门拉面) debido a su origen en la ciudad costera de Xiamen, se ha convertido en un plato emblemático de Haidong, fusionando la tradición japonesa con la frescura del mar.

Este plato no es solo una simple sopa de fideos; es una experiencia sensorial que despierta los sentidos desde el primer sorbo. El caldo, base fundamental de cualquier buen ramen, se elabora durante horas con huesos de cerdo y pollo, algas kombu y verduras aromáticas, creando un sabor profundo y umami que te envuelve en cada bocado.

Los camarones: frescos y jugosos, son el protagonista principal de este plato. Cocidos a la perfección, aportan una textura firme y un dulzor natural que contrasta maravillosamente con el caldo salado. La combinación del caldo de ramen con camarones es simplemente deliciosa: una explosión de sabores que te transporta directamente al mar.

Un festín para los sentidos:

ElRamen con Camarones se presenta en un cuenco amplio, permitiendo apreciar la belleza de cada ingrediente. Los fideos, generalmente hechos a mano y de textura firme, absorben el sabor del caldo de forma excepcional. Acompañando a los camarones y fideos, encontramos una variedad de toppings que realzan aún más la experiencia gastronómica:

• Chicharrón crujiente: aporta un toque crujiente y una explosión de sabor.

• Huevo marinado (Ajitsuke Tamago): con yema cremosa y textura firme, es una delicia en cada bocado.

• Nori (algas secas): añade una nota marina y umami a la sopa.

• Cebollino picado: aporta frescura y un toque aromático.

• Pimiento rojo picante (Rayu): para los amantes del picante, esta salsa añade un toque de calor que eleva el sabor del plato.

¿Cómo se prepara este manjar?

La elaboración del Caldo de Ramen con Camarones requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final vale la pena.

1. El caldo: Es el corazón del plato. Se elabora cocinando huesos de cerdo y pollo con algas kombu, cebolla, ajo, jengibre y especias durante varias horas a fuego lento.

2. Los fideos: Tradicionalmente se elaboran con harina de trigo y agua, pero en Haidong también se encuentran versiones con harina de arroz o de soja.

3. Los camarones: Se limpian, pelan y cocinan al vapor o salteados brevemente para mantener su textura jugosa.

4. Los toppings: Se preparan individualmente: el chicharrón se fríe hasta que esté crujiente, el huevo se marina en una mezcla de salsa de soja, mirin y agua durante varias horas, y el nori se corta en tiras finas.

Finalmente, todo se monta en un cuenco. Los fideos se colocan en la base, se cubre con el caldo caliente y se añaden los camarones, el chicharrón, el huevo marinado, el nori, el cebollino picado y opcionalmente, la salsa picante Rayu.

Una experiencia culinaria única:

El Ramen con Camarones de Haidong es un plato que combina lo mejor de dos mundos: la tradición japonesa del ramen y la frescura del mar chino. Su sabor umami intenso, su textura jugosa y su presentación atractiva lo convierten en una experiencia culinaria única que no te dejará indiferente. Si tienes la oportunidad de visitar Haidong, no dudes en probar este delicioso plato.

¡Prepárate para un viaje culinario inolvidable!